Ligucibario - Pagina 158 di 159 - elogio dell'etnogastronomia

La storia, Giovanni Rebora e l’olio

feb

2012

E’ la prima volta che scrivo di Giovanni Rebora, dato che in questi anni ne hanno parlato e scritto in tanti. E’ però verosimile che io l’abbia conosciuto prima rispetto ad alcuni di coloro che in questi anni ne scrivono e ne parlano. Fresco di maturità, negli anni 82-83 frequentavo da matricola l’università di lettere ...

Dove va l’olio?

feb

2012

Olio extravergine è ormai un’espressione che, al pari dell’alimento, viaggia di bocca in bocca, vuoi in quanto oggetto d’interesse gastronomico, vuoi per le benefiche virtù che all’olio vengono lato sensu riconosciute dalla dietologia, dalla cosmesi… Una riflessione sui trend riguardanti la produzione, il comparto e il mercato induce tuttavia una serie di conclusioni non più ...

Un ricordo di Luigi Veronelli

feb

2012

Quando, nell’anno 2000, avviai con Luisa Puppo l’azienda con cui tuttora opero sul mercato, indirizzai un “mailing” (circa 330 lettere) a vari soggetti pubblici e privati per informarli circa l’inizio dell’attività e per raccogliere eventuali pareri ed input… Comunicare non è tuttavia una finalità sempre condivisa, e purtroppo ottenni solo qualche decina di risposte, la ...

Tesoro del Mediterraneo

feb

2012

“Guardate questa luce fra gli ulivi, brilla come un diamante!” A. Renoir …molti degli attuali volumi sull’olio extravergine lasciano perplessi: o sono testi tecnici privi di qualsivoglia appeal, o sono elencazioni di frantoi smaccatamente pubblicitarie, o sono “potpourri” di tutto e di niente, che mescolano i simbolismi legati all’olivo con le ricette della tapenade. Difficile ...

Una storia delle olive

feb

2012

Tre anni fa, in occasione del salone agroalimentare di Finalborgo (SV), m’imbattei in un libro che oggi colloco fra i migliori della mia raccolta enogastronomica – quella che spero diverrà un giorno il cuore del Centro Studi Ligucibario… – . Storia delle olive è il capolavoro che nel 1996 (ma fu edito in Italia 11 ...

L’olio extravergine in Liguria e la villa del Varignano

feb

2012

L’olio extravergine è in Liguria ben prima che vi s’importasse l’oliva taggiasca. Lo dimostrano vari ritrovamenti paleobotanici ed il frantoio di una villa romana del I secolo a.C. presso La Spezia. Al Varignano, frazioncina affacciata sul Golfo dei Poeti, un frantoio per olive (torcularium), antico di duemila anni, è stato rinvenuto presso la pars fructuaria ...