O – Alfabeto

Oliva rondino

Oliva da olio e non da mensa, tipica di Savona e Albenga, è la pignola (vedi anche la voce arnasca), ha chioma a densità rada, foglia stretta, colore pagina superiore verde, inferiore verde chiaro. Cavità peduncolare fonda, umbone presente. Propone basse percentuali di acido oleico ...

Oliva rossese

Oliva rossese, drupa (più da olio che da mensa) di un olivo diffuso sul Savonese e sul Genovesato, esile e contorto e con lunghi rami, ma poco coltivato in quanto fragile e con bassa resa. La polpa stessa del frutto (grosso e affusolato, di color ...

Oliva spagnola

Detta anche spagnola di Maissano, diffusa specialmente a Castiglione Chiavarese e Levanto, fra genovesato e spezzino (donde prosegue verso la Toscana), è una di quelle varietà, testimoniate in Liguria a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento.

Oliva taggiasca

Oliva taggiasca, oliva da olio e da mensa, non moltissima polpa ma moltissimo gusto, è la più diffusa in Liguria, 99% del raccolto imperiese (DOP sottozona Riviera dei Fiori) e 25% del raccolto savonese (DOP sottozona Riviera del ponente savonese). Fu introdotta in Liguria quasi ...

Oliva toso

Spezzina, drupa grande.

Onzina

Salume di maiale, a Vobbia (GE).

Ligucibario