Frisciölin/friciulin (di Carcare, val Bormida), si tratta di frittelle – più salate che dolci – in “coabitazione” col vicino Piemonte.
Verdi di erbette, oppure con zucca, o con patate, secondo stagione e disponibilità anche stavolta non esiste una ricetta unica ed assoluta…
Finger food da fiere e mercatini, uno tira l’altro, puoi sgrassarlo classicamente con una bollicina.
Umberto Curti
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