Patata spunta, d’origine olandese, poco resistente in cottura, dal sapore neutro, adatta al consumo fresco. Presenta pasta gialla chiara, buccia gialla e forma molto grande e ovaleggiante. Adatta per tutti gli ambienti di coltivazione, ma in particolar modo il centro-sud Italia. Eccelle per produttività e rusticità. Dominava il mercato per le patate novelle, la cucina ligure la predilige al forno e fritta. Utilizzata anche come patata da seme, l’ho incontrata se ben ricordo a Casarza Ligure (GE)…
Umberto Curti
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