A Montebruno (GE) in Val Trebbia perpetuano questa “merenda”, lievitata con pasta madre: farina di frumento e di castagne, prescinsêua sopra, tutto in forno a legna (in origine cuoceva sotto il testo)… Nel suggestivo borgo è visitabile anche un Museo di archeogastronomia, e si acquistano ottimi canestrelli
Umberto Curti