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Piccatiggio

Noto anche ai latinoamericani (la parola è dallo spagnolo picar=sminuzzare), è un goloso amalgama di verdure e carne di vitello – talora anche pollo – tritate separatamente, quindi rosolate con un po’ di brodo e un uovo. Piatto unico, in certo senso anche di recupero.
A questo link hai come sempre la mia ricetta http://liguricettario.blogspot.com/2011/01/piccatiggio-piccatiglio_27.html

Umberto Curti
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