Faxeu de pollastro sono popolarmente i testicoli (fagioli) del gallo. Un tempo le rigaglie erano prelibatezze, assai più cucinate di oggi. Si pensi al cibreo toscano e allo spezzatino ungherese con paprika… Ligucibario® ovviamente abbina loro un rosso di adeguata struttura, ad es. un DOC Dolceacqua servito a 18°C in tulipani a stelo medio. Umberto ...