Vino: Domande e Risposte
Cosa sono i vitigni internazionali?
Sono quei vitigni che meglio si sono adattati ai climi e ai terreni di molte aree del mondo (comprese quelle extraeuropee, dove praticamente non esisteva il concetto di vitigno autoctono), garantendo un po’ ovunque vini apprezzabili e apprezzati. I più noti e diffusi sono i ...
Cru e di Cuvée in Francia: cosa sono?
Cru indica (anzi, individua!) un vigneto pregiato. Alla parola può anteporsi “grand” o “premier” in funzione del livello riconosciutogli nell’area di pertinenza. Ad ogni modo, in concreto, un cru è sempre una zona “vocata”, un insieme di viti che storicamente – per terreno, esposizione – ...
E’ possibile raffreddare o riscaldare celermente un vino?
“Celermente” è un avverbio che in questo caso potrebbe rappresentare per il vino un inopportuno choc termico. Diciamo che ove occorra abbassare la temperatura di una bottiglia, il sistema migliore è immergerla in un cestello contenente acqua, ghiaccio e sale. La glacette infatti si limita ...
L’estratto secco, cos’è?
Molti anni fa un contadino, di cui stavo visitando la cantina, lo definì come la “masticabilità” del vino. In effetti, è l’insieme solido che residua al termine dell’evaporazione delle sostanze volatili (acido acetico, alcol, acqua)… Nei rossi importanti, di gran corpo e struttura, può addirittura ...
Perché molte aziende si ostinano ad impiegare tappi di sughero?
Abbiamo già trattato il tema tappi e le problematiche (armillaria mellea) derivanti dall’utilizzo di sughero. Ma le aziende che prediligono questo materiale, la corteccia del Quercus Suber, non perseguono un atteggiamento banalmente tradizionale o elitario. Malgrado oggi combatta contro molti concorrenti – silicone, plastica, vetro, ...
Le radici della vite scendono molto in profondità nel terreno?
La vite possiede radici principali, che si sviluppano nei primi tre anni a fini di sostegno e penetrano i primi 30-35 cm di terreno. E di radici di conduzione, sia orizzontali che verticali, da cui si dipartono radici dette assorbenti, che periodicamente si rinnovano e ...