totani ripieni
Seppie ripiene
O talora seppie “alla Spotorno”, sono ricetta anche pugliese (al forno) e friulana (in tegame / padella). Sul web trovi preparazioni di Benedetta Rossi, Luca Pappagallo… Il piatto è molto diffuso e apprezzato anche a Genova. E il ricettario Carli ne prevede una versione ripiene ...
Totani ripieni
Totani ripieni, ricetta impegnativa… Molluschi cilindrici, detti anche siluri, o tòdari, i totani non vanno confusi coi calamari (il totano ha la coda a rombo, il calamaro ovale) né tantomeno con le seppie. Dotati di grossi tentacoli, sono più duri e meno gustosi dei calamari, ...