Pollo alla ligure o pollo alla genovese (attenzione alla versione napoletana)… E’ una ricetta semplice (aglio, rosmarino o maggiorana, olive taggiasche denocciolate, pinoli tostati, pomodoro, vino bianco, alcuni aggiungono capperi), non lunga nei tempi, per la quale non occorrerebbe alcun soffritto, e dal risultato “aromatico” e cremoso. Dare prevalenza alle cosce, parti non magrissime, e ...