patate liguri

Patata ambra

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2026

Patata ambra, l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV), patata di buona resa e resistente a molte patologie (virus, cancro e nematodi), viceversa sensibile alla peronospora. E’ una varietà olandese da incrocio che si è diffusa dagli anni Novanta del secolo scorso, ideale per il consumo fresco, bollita, fritta, al forno. Ha tuberi ovali, uniformi ...

Patata agria

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2026

Patata agria, l’ho incontrata ad es. a Bardineto (SV)… Varietà di origine tedesca, risultò dall’incrocio fra Quarta e Semlo. Di taglia medio-grossa, è ovale talora allungata, ha buccia gialla e ancor più giallo è il colore della polpa. Viene coltivata prevalentemente nell’Italia centrale. L’industria la impiega anzitutto in dadolate per le minestre e la surgela ...

Patata prugnona

Chiamata in Liguria anche brignona, brugêua, rossa, ha nome dalla buccia scura che ricorda la prugna. Pasta bianca, fine, sapore delicato, entra bene anzitutto negli stufati… Qui sull’alfabeto del gusto di Ligucibario® trovi ovviamente tutte le varietà di patata liguri. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...