La mesra (masra/mastra) è negli entroterra la madia * , anzitutto dei fornai, cassone di legno con coperchio e gambe (per permettere il lavoro in piedi) dove la pasta madre compiva il miracolo di alzare gli impasti… Leggo in un vocabolario monferrino ottocentesco di Giuseppe Ferraro: “Mastra, madia del pane, mactra in greco ed in ...