carsenta

Kasenta

Frittelle-appetizer – ma anche compagne di antipasti – di Castelnuovo Magra (SP), forse e purtroppo un po’ in via d’estinzione. Due farine (grano e granturco) con lievito. Si abbinano classicamente con formaggi e salumi, e Ligucibario® versa secondo casi un Vermentino o un rosso della ...

Carsenta

Carsenta è una focaccia lievitata (crescente, carsenta * ) della Lunigiana anche ligure (farina di frumento, olio, acqua, latte), da gustarsi anzitutto con formaggi o salumi, ma può anche essere dolcificata. Coceva nel testo, in teglie, sovrapposta a foglie di castagno (fritta è di fatto ...