Cen sono i cavoli ripieni bolliti, specialità anzitutto di Carrodano (SP), talvolta un piatto di recupero. Sei in val di Vara, terra di farina di castagne, conigli in umido… Ai cen Ligucibario® abbina piacevolmente ad es. un DOC Golfo del Tigullio Ciliegiolo Umberto Curti