Torta di Soviore

Torta di Soviore, vedi qui su Ligucibario® ovviamente anche la voce “torta di riso”… Questa è specialità di Monterosso (SP), area santuario. E’ una torta di riso rossa, mezz’ora di forno a 180°C, no verdure. Si fa anche senza sfoglie, con pan grattato superiormente e inferiormente, o bianca con zest di limoni. La festa è il 14 agosto. Cinque Terre magiche anche a tavola… Ligucibario® le abbina un bianco o, vista la presenza del pomodoro, anche un rosato.
Umberto Curti