Pissarei

Pissarei, nell’area anzitutto di Gorreto (GE) in val Trebbia sono gnocchetti tondi di pangrattato, conditi con legumi, pomodoro, insomma un ragù magro con quel che c’è in casa… Evidenti i legami con i pisarei e fasò (fagioli) della limitrofa zona di Piacenza. La presenza del pomodoro può indurre in abbinamento un rosato o un Ciliegiolo della DOC Tigullio.
Umberto Curti