| Alfabeto del Gusto

Lasagne per i battitori di grano

Lasagne per i battitori di grano

Sorta di “fidelansa” (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), durante il periodo di lavoro agricolo venivano offerti alla manodopera pane e salame, vino, e lasagne col sugo.
Quest’ultimo era un piatto ricco, rifinito con formaggetta da grattugia…
Oggi Ligucibario® abbina loro un rosso ligure di non eccessiva struttura, ad es. un Ciliegiolo, servito a 16°C in tulipani a stelo alto.
Umberto Curti

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