N – Alfabeto
Nebbiolo
Vitigno piemontese presente ad esempio a Ortonovo (SP), dove si vinificava puro. Scrive il severo Luigi Maineri * nel 1778, occupandosi d’agricoltura (ma anche d’economia) ligure, che “…il Nebbiolo, al contrario, è di una fertilità portentosa e costante; e quando trovasi in circostanze adatte fa ...
Negrà
Antico vitigno (uva nera) presente nel Savonese, sulle alture di Celle Ligure e Albisola Superiore, escluderei fosse la negrara, propenderei per il tettavacca… Le confuse diacronie dell’ampelografia ligure non mi consentono purtroppo di reperire altre informazioni (attendibili). Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è ...
Negré
Voce dialettale (ponentina) per Sena falsa. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le ...
Negrun
Negrun, negrà (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), negrona, negrin, negrone, era un antico vitigno di Toirano (SV), ad uve nere, in frazione Carpe chiamato Tettavacca (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la ...
Neige o nevole
Neige o nevole sono “cialde” d’ostia che consentono di friggere i “fagottini”, ripieni di carne e verdure, quelli infilzati dagli stecchi. Oggi si acquistano in farmacia o in qualche panetteria che ancora si rifornisca delle “cose di una volta”, un produttore “resiste” in quel di ...
Neviera di Grilla
Neviera di Grilla… Presso le terme dell’Acquasanta, fra Genova e il Comune limitrofo di Mele, è visitabile previo contatto quest’antico luogo (in muratura, con scolo alla base) di conservazione del ghiaccio, che era prima battuto e coperto da foglie, poi nottetempo trasportato a blocchi in ...