L – Alfabeto
Luganega
Luganega, salsiccia lunga e stretta, ora a rocchi * ora liscia, il nome lucanica – ci spiega l’antico ruralista Terenzio Varrone – deriva dalla Lucania (l’antica Basilicata e Campania meridionale). Si ricava dalle parti della spalla, salate e aromatizzate, dentro un budello d’intestino tenue, meglio ...
Lugiassin
Uva bianca della zona di Quiliano (SV), non si vinificava da sola.
Luglienga
È l’uva che matura a luglio e che origina un vino tendenzialmente… da dimenticare.
Lumache
Lumache, risorsa anche gastronomica. Sono le chiocciole, molluschi nudi in quanto forniti di conchiglia (limacella) solo rudimentale. Per la precisione, lumache è il genere e chiocciole la specie. L’etimo greco-latino rinvia a “luogo umido, limo”. Sterminate dai pesticidi, oggi è sovente necessario allevarle. Le prime ...
Lumassina
Lumassina indica un vitigno raccomandato sulla provincia di Savona, entra nell’IGT Colline Savonesi. Tipico delle zone di Quiliano, di Calice Ligure, di Orco Feglino, di Giustenice…, è chiamato anche acerbina, garella, uga matta e in altri modi. Arriva in Liguria nel ‘300, ma i primi ...
Lunette
Dolcetti della ditta “Grondona” con cocco e cioccolato.