CUCINA LIGURE DOMANDE E RISPOSTE
Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà?
Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata da Ligucibario® per gli appassionati, i cuochi, i turisti, i gastronauti e i foodblogger…. Un centinaio di casi ricorrenti che abbiamo strutturato in FAQ alle quali andremo a rispondere nei prossimi mesi.
Cosa significa accomodare?
21. cosa significa accomodare? Stoccafisso accomodato, trippe accomodate, carne accomodata… Significa “assestare” in modo acconcio gli ingredienti, cuocere in umido, è – concretamente – una (protratta) stufatura con olio ed altro…
Continua a seguire la nostra rubrica “Cucina ligure domande e risposte”.
Clicca qui per la ventesima faq
Umberto Curti
