Focaccia di San Giorgio… Ideazione di Umberto Curti e Luisa Puppo (GenovaWorld), è una classica focaccia su cui viene sovrapposto in cottura uno strato di sottilissime fettine di patate, e fuori cottura viene condita con prescinsêua, olive taggiasche liguri, acciughe e origano… E’ un omaggio alle territorialità regionali, e “mixa” i 4 sapori fondamentali del dolce (patate), acidulo (prescinsêua), salato (acciughe), amarognolo (olive nere), arricchiti dalla nota aromatica dell’origano. Il progetto, già molto apprezzato da Latte Tigullio, produttrice di prescinsêua, ha entusiasmato COOP Liguria, la quale produce e commercializza la Focaccia di San Giorgio in tutti i propri Ipercoop liguri, ed ha affidato all’azienda Tossini di Recco la produzione con cui rifornire i punti COOP che non dispongano di laboratorio di panificazione… Dopo l’affollata conferenza stampa dell’8 settembre 2022, in presenza dell’Assessore regionale Benveduti e dell’Assessora comunale Corso, anche il noto magazine LiguriaFood ha dedicato la copertina e un ampio servizio a questa nuova ricetta, golosissima, e definita significativamente “un classico moderno”… Che fra l’altro si abbina splendidamente a vini DOC e IGT liguri, dal Vermentino alla Lumassina – secondo gusti – , e a birre artigianali liguri, quali la Birra di primavera di Maltus Faber e la Citrus di Elissor… A questo link tutti gli ulteriori dettagli.
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