Vegette sono le vecchiette (viette), cioè le castagne secche bollite col guscio e affumate, perché si prosciughino alquanto e si conservino, per mangiarle senz’altra cottura. La loro buccia rimane grinzosa, dal che ne è venuta la denominazione di Vecchioni.. Se ne faceva un budino per il giorno dei morti. Le castagne secche semplicemente lessate si dicono réboe.
Umberto Curti