Nello Spezzino, sono strisce di baccalà crudo (che pre-dissalerai con l’aiuto del vino bianco) poste in olio extravergine con timo, cipolle e peperoncino (un ingrediente inconsueto nella cucina ligure). Dopo un riposo di alcuni giorni, questa pungente specialità si gusta ad esempio su bruschette. Ligucibario® per ovvie ragioni stenta ad abbinarle un vino, alla fine si tratterà comunque di un Vermentino della DOC Colli di Luni, servito a 10°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)