Il tortelo d’Argalu è una semplice torta di riso e verdure tipica di Argallo, frazione di Badalucco (IM). Cuocere il riso, a metà bollitura scolandolo, imbiondire le cipolle, tagliare una zucca a dadini, tritare biete crude e porre il tutto in una capace terrina, amalgamando infine il composto con le uova, e aggiungendo formaggio pecorino ...