salsa genovese per pesce lesso

Ne parla Pellegrino Artusi, ricetta 134, nella sua “Scienza in cucina” del 1891, comprendendo nella ricetta (alquanto pungente) prezzemolo, aglio, pinoli, capperi, acciuga, tuorlo d’uovo sodo, olive in salamoia, mollica nell’aceto, sale e pepe. Personalmente, oltre al pesce l’accosto anche a verdure… Non è né ...