grigliata di pesce

Piatto presentissimo anche in Liguria. Il pesce va unto col pennello. Molto adatti il pesce azzurro, gli sgombri, i calamari, i crostacei, i salmoni, le orate… Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pesci. Tieni alta la fiamma all’inizio, così da aggredire la pelle ...