daucus carota
Carote di Albenga (SV)
Forse di origine afgana (l’etimo potrebbe rivelare il colore del croco), le carote – Daucus carota – piacquero a Greci e Romani, ma si diffusero poi nel Medioevo. Propongono un vivo colore e vantano in cucina una discreta duttilità (crude a julienne, lessate, nelle zuppe ...