Mercoledì 25 giugno alle 17 la Biblioteca Campanella di Genova (via Struppa 214/a) ospiterà “Focaccia madre”, conversazione con lo storico dell’alimentazione Umberto Curti. L’autore di “Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” accompagnerà il pubblico in un viaggio nella storia, la tecnica e le ricette degli impasti, con un focus specifico sulla focaccia genovese e sui protagonisti dell’arte bianca ligure.“Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” è un tributo ai cibi di strada regionali più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio… – il libro è anche una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completo di abstract in lingua inglese e tedesca. Propone inoltre la Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese.
Dal 2011 “Focaccia, farinata e finger food” è il “compagno di viaggio” degli allievi dei corsi di formazione proposti da Iscot Liguria (più di 1.500 ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito (finanziato da fondi europei) rivolto alle professionalità dell’arte bianca – fornaio panificatore, pizzaiolo… -, che sono tra le più richieste dal mercato del lavoro. Ingresso libero fino a esaurimento posti. Si ringrazia la Dottoressa Ghigliani per la gentile ospitalità.