Torta di Torriglia

Torta di Torriglia (GE), dolce con mandorle anche amare (armelline), vedi qui su Ligucibario® la voce “Bella di Torriglia”. Se ne preparano ormai di vario tipo, pastafrolle o soffici, la “tradizionale” è verosimilmente quella della pasticceria Guano, “presidio” della val Trebbia… In abbinamento possono figurare sia un passito a bacca bianca che un Moscato.
Umberto Curti