Torta di grano

Torta di grano farro di Sesta Godano, di Zignago (SP)… Salata, cotta al forno, si consuma ritualmente anzitutto a Ferragosto. Può essere arricchita come farcia da patate lesse setacciate. L’archeologia ha confermato in zona antiche moliture di cereali, e i monaci del vicino cenobio di Brugnato verosimilmente ne coltivavano… A ricette come questa Ligucibario® abbina un Vermentino della DOC Colli di Luni.
Umberto Curti