Sciue cene, ricetta dell’Imperiese, a Moano di Pieve di Teco, ad Armo… A Costarainera è una sorta di polpettone, a Dolceacqua sono fiori di zucca (sciue) ripieni di un impasto simile al polpettone, puré e verdure bollite e lavorate con uova, formaggio, pesto, olio e sale… Ligucibario® abbina prevalentemente un bianco o tutt’al più (ove il ripieno s’arricchisca) un rosato…
Umberto Curti.