I mulini sono strutture per la macinatura di cereali ed altro.
La Liguria ne era punteggiata, ed alcuni sono ancora in attività (Sassello, Genova Pegli…).
Significative possono essere anzitutto nel Genovesato le visite organizzate ad es. a Belpiano di Borzonasca, a Gramizza di Santo Stefano d’Aveto (mulino ad acqua dell’azienda agricola Fontana Liliana), a Tonno di Valbrevenna, a Neirone, a Sant’Olcese, a Fulle di Sori, al Mulino del Gassetta nel Parco di Portofino… Sopra Pegli, inoltre, in val Varenna, si macina la farina di ceci, indispensabile per farinate e panisse.
E si consideri che Molini di Triora (IM) deve ai mulini proprio il toponimo.
Umberto Curti