Gattafura (del 15o0), una torta di verdura che doveva in certo senso preludere alle cappuccine e pasqualine, vedi anzitutto gli scritti di Bartolomeo Scappi, cuoco rinascimentale (e chef personale di Pio V) che realizzò una monumentale, “michelangiolesca” opera in 6 libri. Gattafura si legherebbe a gateau fourré, certo non a qualcosa – con buona pace di Ortensio Lando… – che piacesse alle gatte, notoriamente ben poco vegetariane.
Umberto Curti