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Faxeu de pollastro

Faxeu de pollastro sono popolarmente i testicoli (fagioli) del gallo. Un tempo le rigaglie erano prelibatezze assai più cucinate di oggi. Si pensi al cibreo toscano e allo spezzatino ungherese con paprika… Ligucibario® ovviamente abbina loro un rosso di adeguata struttura.

Umberto Curti

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