Cavagnetto di Brugnato (SP) è un cestino * dolce pasquale, con “manico”, dentro cui si poneva ritualmente un uovo intero col guscio, vedi qui anche i cavagnetti di Isola del Cantone. L’impasto ricorda i canestrelli, ma ha in superficie la glassa, ed inoltre è bene non affrettare la lievitazione. Alla Vigilia erano poi i bambini a portarlo in chiesa per la benedizione. Ligucibario® abbina piacevolmente un Moscato, o un leggero passito a bacca bianca…
*cavagna=cesta
Umberto Curti