Il soldato Grunbauer abbandonò il Barbarossa e si stabilì in Val Graveglia, da lì – così dicono – il cognome Garibaldi, italianizzazione dal sassone… Questa ricetta, un bel secondo * , prevede un pollo a pezzetti che soffrigge con olive nere e alloro in burro e olio. Unirai vino bianco ed erbe tritate col pomodoro. Evaporato il vino, aggiungerai via via due litri di brodo lasciando cuocere due ore con coperchio. Servire infine ben caldo. Ligucibario® qui abbina ad es. un Ciliegiolo della DOC tigullina.
* attenzione sul web a ricette “fantasiose” nelle quali il toponimo Ne viene accentato e le olive si dorerebbero!…
Umberto Curti
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