- Alte Stagioni. Modelli per il marketing turistico, Erga, Genova, 2006
- Verso un centro del gusto, workpaper con V. Pronzati et alii, 2006
- La vigna e la vinificazione. Vini DOC e IGT liguri, Ilmiolibro self p., Roma, 2010
- Tempo Mediterraneo. Quel che resta di Apicio in cucina, La vigna, Genova, 2010
- Focaccia, farinata e finger food. Storie di Liguria, ricette, strade…, Erga, Genova, 2011
- Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana, De Ferrari, Genova, 2012
- Viaggio in una cucina dell’Ottocento. Da Giobatta Ratto ai food blog, ebook, 2012
- “Il tipico è anche mitico”. 105 ricette della tradizione ligure, ebook 2012
- La comunicazione nell’etichetta. Un labelling per l’enogastronomia e l’artigianato, Erga per CNA, 2013
- (con L.Puppo) Day by day English per l’accoglienza turistica e commerciale, Erga, Genova, 2013
- Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto… Storia e ricette, De Ferrari, Genova, 2014
- Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione, ed. Erga, Genova, 2014 (opera ideata con la Camera di Commercio di Genova)
- A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato, Erga, Genova, 2016
- Ricette d’autore sotto la Lanterna (titolo provvisorio), ed. Ligurpress, Genova, di imminente uscita