Stoccafisso alla perasca, la ricetta prende il nome da Peri, borgo di Imperia-Oneglia. Semplice esecuzione, si soffrigge il merluzzo con cipolla, funghi secchi e acciughe, poi si completa in umido con pomodoro, pinoli e prezzemolo trito. Vista la presenza del pomodoro, Ligucibario® suggerisce un rosato, ...