La rosetta (michetta) è un panino “tondo”, da menzionare in Liguria in quanto sovente viene anche farcito da robuste fette di farinata (“rigorosamente” tagliata ad archetti). Provalo però anche col salame di Sant’Olcese, abbinandogli un rosso della – a me assai cara – DOC val Polcevera… Umberto Curti