Il kranz è un dolce soffice, e alquanto friabile in superficie, tipico della pasticceria viennese. E’ preparato avvolgendo a spirale un impasto di sfoglia e uno di brioche che gli donano il caratteristico aspetto di una treccia bicolore. L’impasto racchiude uvette e frutti canditi e viene lucidato e infine decorato, coprendolo con croccante granella di ...