Mascè era, anche in certa cucina ligure/genovese, un modo elegante di alludere alla purea di patate, dall’inglese mashed = schiacciate (più che da un francese macher = masticare). Patate lesse, burro, latte bollente, sale, lavorare il tutto sino ad ottenere un composto vellutato e cremoso, voilà. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la ...