fricandò

Fricandò, la parola arriva palesemente dal francese fricandeau, e allude a un antenato dello spezzatino, un umido, un guazzetto (se di verdure ricorda la ratatouille). E’ tradizione di agnello o di capretto a Castelnuovo Magra (SP). L’abbinamento enologico chiaramente varia in funzione degli ingredienti con ...