Rossi Emanuele: uscì nel 1865 in Toscana, a sua firma, “La vera cuciniera genovese facile ed economica ossia maniera di preparare e cuocere ogni genere di vivande”. Molte le ricette, in competizione con Giobatta Ratto, precedente di due anni. Delle due cuciniere compilò anni dopo una meritoria sintesi il gastronomo Emerico Romano Calvetti…
Umberto Curti