| Alfabeto del Gusto

Craston

Crastön, modo per indicare la pecora, l’agnello adulto (arrosto), sovente il castrato. Di cui si cucina(va)no nelle trattorie d’entroterra “cotolette” in tegame, con olio, vino bianco, brodo, e aromatizzate – opportunamente – con qualche seme di finocchio…

Umberto Curti

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