A tavola con Cavour a Ventimiglia…
Camillo Benso conte di Cavour, tenente diciottenne, fu destinato dal Genio Sabaudo ai lavori di Forte San Paolo (Ventimiglia), dove quindi trascorse l’inverno del 1828.
Delle sue frequentazioni con l’oste del “Merlo Bianco” rimangono 3 ricette, la minestrina (pasta in brodo con crema di riso e tuorli d’uovo), il cappone (lesso, da abbinare ad una Massarda servita a 18°C) e la testina (con salsa di pomodoro, olive taggiasche e crostini imburrati). Un gourmet che non si fece mancar nulla e atteso da grandi orizzonti politici…
Umberto Curti