CUCINA LIGURE DOMANDE E RISPOSTE
Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà?
Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata da Ligucibario® per gli appassionati, i cuochi, i turisti, i gastronauti e i foodblogger…. Un centinaio di casi ricorrenti che abbiamo strutturato in FAQ alle quali andremo a rispondere nei prossimi mesi.
Cos’è una fiammenghilla?
34. cos’è una fiammenghilla? E’ un vassoio da portata in terracotta, ovale, di foggia rinascimentale, deriva da “fiammingo” (flamenco) per via dei commerci all’epoca intrattenuti da Genova a livello internazionale, anche verso il nord Europa atlantico. Molto scenografico per servire anzitutto grossi pesci…
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Umberto Curti
