Recheuttaieu era il venditore di ricotta, ovvero del prodotto ottenuto non dal latte ma dal suo siero (recheuto è il sarazzo nel Savonese). Durante il Medioevo il Comune di Struppa, in particolar modo la frazione di Aggio (65 famiglie per circa trecento uomini) che “sale” verso Montoggio, era molto noto a Genova e dintorni proprio per le sue ricotte. Che giungevano in città su carri dotati di tavolozze di legno: “donne donne…., vegnî che ghe son e recheutte, quelle bonn-e di monti!”.
Umberto Curti