Massimo Alberini fu giornalista, prolifico scrittore, pubblicitario, esperto di enogastronomia, e studioso di antichi testi di arte culinaria. Per vicende professionali e di servizio militare frequentò la Liguria, specie di ponente (Imperia, Sanremo). Gli dobbiamo anzitutto “Liguri a tavola. Itinerario gastronomico da Nizza a Lerici”, edito da Longanesi e C., Milano, 1965, dove menziona anche il ricettario “di strettissimo magro” (1880) di padre Gaspare Stanislao Delle Piane (vedi qui la relativa voce), dei frati minimi di San Francesco di Paola.
Umberto Curti