Gli sciaccarotti sono tipicità savonesi, di Roccavignale, Millesimo, Murialdo (recente de.co.), si tratta di “focaccette” di un impasto lievitato tipo pizza, coperte da pomodoro, aglio, erbe aromatiche (origano in primis ma non solo), e cotte al forno, ma un tempo poteva esser la stufa. Perfetto street food da sagre. Ligucibario® abbina loro una bollicina, o a “causa” del pomodoro un rosato, ad es. l’Ormeasco sciac-trà. Vedi qui, per parentela tra finger food valbormidesi, anche la voce fassini/fazzini (e lisotto/lisone), quest’ultimi tuttavia hanno patate nell’impasto.
Umberto Curti
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