Sono i molluschi bivalvi “arca di noé” (mussoli), ottimi per spaghetti e trenette, o risotti. La forma della conchiglia ricorda la carena del natante biblico. Vivono coesi a scogli, da cui vengono staccati a mano con un attrezzo, e si vendono “controllati”, dentro i classici sacchetti a rete. Sono di gusto delicato, mare puro, ma di consistenza un po’ gommosa, e l’Adriatico dal Friuli alla Puglia tende a servirli cucinati con olio, aglio e peperoncino. A Palermo li chiamano spunzoli…
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)